Waffles de Coco
Ingredientes
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2 cucharadas de semillas de chía (Huevo)
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6 cucharadas de agua tibia
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1/4 taza mas 1 cucharada de harina de coco
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1 taza de harina de avena molida – sin gluten
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1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
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1 1/2 cucharadita de levadura en polvo, libre de aluminio (opcional) o sustituirlo por linaza molida (opcional)
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2 cucharadas de aceite de linaza (opcional) lo puedes sustituir por 1 taza de almendras peladas.
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1/2 cucharadita de canela
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1 cucharadita de vainilla en rama
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2 cucharadas de jarabe de dátiles (Licuar dos dátiles con agua)
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Aceite en aerosol o aceite de coco crudo
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1 1/2 tazas de leche de coco poco graso
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Sal una pizca
​Procedimiento
Enciende la gofrera o wafflera y deja que se caliente. Bate el huevo de chía y deja reposa. En un tazón grande combina los ingredientes secos. Al huevo de chía batido agregamos vainilla, jarabe de dátiles y la leche de coco. Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla bien.
La masa para Waffles debe quedar espesa. Rocíe la wafflera con spray antiadherente o grasa con aceite de coco derretido.
Agrega la masa a la plancha, deja cocinar a ambos lados, hasta notarlas cocidas retirar y bañar los Waffles con miel o mermeladas o mantequilla de almendras o queso vegano de tu preferencia. Mesclar ambos ingredientes.
Disfruta!!!
